Compostelle par 4 chemins

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BERRY : Chanciau aux pommes

dans le BERRY : le CHANCIAU aux pommes

 

Le chanciau est une grosse crèpe accomodée avec des fruits

 

CHANCIAU-AUX-POMMES1.jpg

 chancieau de la recette

 

 

Pour 2 personnes :    70 g de farine   170 ml de lait   1  œuf   1 càs de crème fraîche   1 pincée de sel   1 noix de beurre   2 pommes moyennes    2 càs bombées de sucre en poudre

    Au fouet, mélanger la farine, le lait, la crème, une cuillerée de sucre et l'œuf et le sel jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réserver.     Eplucher les pommes et faire de tranches un peu plus épaisses que pour une tarte, les disposer en étoile  dans une poêle et les faire dorer avec la noix de beurre. Lorsqu'elles ont une jolie    couleur, les retourner  une à une et poursuivre la cuisson. Verser  alors délicatement la pâte à crêpe sans déplacer les pommes et cuire 6 à 7 minutes à feu doux.     Au bout de ce temps, le dessus de la crêpe étant à peine pris mais plus liquide, la renverser vivement sur une assiette ou sur un couvercle et la faire glisser à nouveau dans la poêle côté cuit    sur le dessus. Poursuivre la cuisson, toujours à feu doux pendant 3 minutes environ.     Poser le chanciau sur une assiette ou un plat de service en le saupoudrant avec la cuillerée de sucre restante. Déguster très chaud.

 

  009.JPG

"mon" chanciau  "maison"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



22/09/2013
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